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Je me suis inspirée de la recette de coquille de homard de Pol Martin

COQUILLE ST-JACQUES AUX FRUITS DE MER À LA PRAGGY

Photos: PRAGGY

INGRÉDIENTS

2 c à soupe de beurre
3 Échalottes, hachées finement
champignons hachées ou une boîte de champignons en morceaux
5 cuil à soupe de beurre

5 c à soupe de farine
1 1/ 2 tasse de lait

1/2 tasse de crème 35%
1/2 tasse de vin blanc

Fruits de mer au choix (homard, crevette et crabe) ect
Pour gratiner, un mélange de mozzarella et cheddar

Faire fondre les 2 cuil à soupe de beurre à feu mi-élevé.

Ajouter les échalottes et les champignons. Cuire environ 2 à 3 minutes. Mettre de côté

Pour faire la béchamel:

Fondre les 5 cuil à table de beurre à feu doux

Ajouter la farine et bien mélanger

Ajouter le lait mélanger avec la crème en petite quantité à la fois pour faire une belle béchamel. Amener à ébullition.

Ajouter le vin graduellement.

Saler et poivrer.

Ajouter les fruits de mer ( crevette, homard et crabe (déjà cuits) et laisser cuire 2 minutes environs.)

Ajouter les champignons et les échalottes

Retirer du feu et laisser épaissir

Déposer le mélange dans les coquilles.

Ajouter le fromage

Cuire au four à Gril (Broil) le temps que le fromage soit doré à votre goût.

Ces coquilles se congèlent très bien.

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