06-06-09
COQUILLE ST-JACQUES AUX FRUITS DE MER À LA PRAGGY
Je me suis inspirée de la recette de coquille de homard de Pol Martin
COQUILLE ST-JACQUES AUX FRUITS DE MER À LA PRAGGY
Photos: PRAGGY
INGRÉDIENTS
2 c à soupe de beurre
3 Échalottes, hachées finement
champignons hachées ou une boîte de champignons en morceaux
5 cuil à soupe de beurre
5 c à soupe de farine
1 1/ 2 tasse de lait
1/2 tasse de crème 35%
1/2 tasse de vin blanc
Fruits de mer au choix (homard, crevette et crabe) ect
Pour gratiner, un mélange de mozzarella et cheddar
Faire fondre les 2 cuil à soupe de beurre à feu mi-élevé.
Ajouter les échalottes et les champignons. Cuire environ 2 à 3 minutes. Mettre de côté
Pour faire la béchamel:
Fondre les 5 cuil à table de beurre à feu doux
Ajouter la farine et bien mélanger
Ajouter le lait mélanger avec la crème en petite quantité à la fois pour faire une belle béchamel. Amener à ébullition.
Ajouter le vin graduellement.
Saler et poivrer.
Ajouter les fruits de mer ( crevette, homard et crabe (déjà cuits) et laisser cuire 2 minutes environs.)
Ajouter les champignons et les échalottes
Retirer du feu et laisser épaissir
Déposer le mélange dans les coquilles.
Ajouter le fromage
Cuire au four à Gril (Broil) le temps que le fromage soit doré à votre goût.
Ces coquilles se congèlent très bien.
Commentaires
c'est bon
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