Praggycuisine (Les Recettes de Praggy)

21-07-09

Pouding chômeur

A l'origine, la recette était une recette bon marché d'où son nom, car préparé par les femmes d'ouvrier quand les temps étaient durs, très simple, faites de cassonade et d'ingrédients peu couteux; avec le temps, il s'est modernisé, incluant oeufs, crème et sirop d'érable.

Source: France Recette du Québec

Photos: Praggy

Sauce :
1 1/2 tasse (375 ml) eau
1/2 tasse (125 ml) sirop d'érable
2 tasses (500 ml) cassonade
1 c.à soupe (15 ml) farine

Pâte :
1/2 tasse (125 ml) beurre
1 1/2 tasse (375 ml) farine
2 1/2 c.à thé (12 ml) poudre à pâte
2 oeufs
3/4 tasse (190 ml) lait
1 tasse (250 ml) sucre
1 pincée sel
Vanille, au goût

Etapes

1. Sirop: Mélanger la farine et la cassonade ensemble.
   
2. Mélanger ensemble l'eau et le sirop d'érable et ajouter au mélange de farine.
   
3. Chauffez juste un peu à feu moyen pour faire fondre la cassonade. Verser dans un plat allant au four.
   
4. Pâte: Défaire le beurre en crème. Ajouter le sucre, les oeufs bien battus et le lait.
   
5. Tamiser ensemble farine, poudre à pâte et sel.
   
6. Mélanger ensemble ces deux mélanges.
   
7. Mettre cette pâte sur le sirop. Cuire à 375°F de 30 à 40 minutes.
   

12-04-09

Gâteau Pouding aux pêches

Pouding aux pêches, cette recette provient d'un merveilleux blogue et est digne de mention, un vrai délice.

http://leplaisirdelatable.blogspot.com/2009/04/gateau-pouding-aux-peches.html

Gâteau pouding aux pêches

1 bte de 14 oz (398ml) de pêches en tranches,coupées en trois avec le jus
3/4 tasse de sucre (180ml)
1 oeuf large
1 1/4 tasse de farine (310ml)
1 pincée de sel
1 c.thé de poudre à pâte (5ml)
1 c.thé de vanille (5ml)
environ 1/2 tasse de cassonade (125ml)

Préchauffer le four à 325 F. (160C.)

Graisser un moule carré de 8 pouces (20cm)

Battre l'oeuf, sucre et vanille ensemble.

Ajouter farine, poudre à pâte, sel, pêches et leur jus et mélanger doucement avec une cuilère en bois pour mélanger le tout.

Verser dans le moule et saupoudrer la cassonade sur le dessus .

Mettre au four pour 35 minutes, sortir du four, laisser refroidir un peu dans le moule et servir tiède.

27-01-09

Gâteau aux raisins sans gras

Gâteau aux raisins sans gras

Source: Franny02 (Recettes Québécoises)

Photo: Praggy

• 1 tasse de raisin sec
• 1 tasse d’eau
• 1 œuf battu
• ¾ tasse de sucre
• 1 ½ tasse de farine
• ½ c. à thé de vanille
• ½ c. à thé poudre à pâte
• ¼ c. à thé de soda à pâte ( bicabornate de soude)
• ¼ c. à thé de sel
• ½ tasse de noix haché

Préparation

1. Dans une petite casserole, mettre le raisin et l’eau. Amener au point d’ébullition retirer du feu et laisser refroidir.
2. Dans un autre bol mélanger l’œuf, le sucre, la vanille, ajouter le raisin et l’eau.
3. Tamiser la farine, la poudre à pâte, le soda à pâte, le sel. Saupoudrer un peu de farine dans les noix pour les faire mieux tenir dans le mélange à gâteau.
4. Ajouter au mélange d’œuf et bien brasser déposer dans un moule à pain graissé. Cuire 350F 50 à 60 minutes

Pouding crémeux riz et pêches

Pouding crémeux riz & pêches

Source: ?

Photo: Praggy

• 1 boîte de lait eagle
• 1 boîte de lait évaporé Carnation (grosse boîte)
• 1 grosse boîte de pêches
• 1 cuil à thé de vanille
• 1/2 tasse de riz basmati

1. Merttre dans un chaudron le lait eagle avec le lait carnation et ajouter du jus des pêches pour donner 4 tassess. Amenez au point d'ébulition et ajouter le riz passer à l'eau froide. Ajouter la vanille
2. Faire cuire à feu très très doux pendant au moins 2 heures en brassant de temps en temps, ajouter un peu de lait si la préparation devient trop épaisse.
3. Couper les pêches en morceaux, en garder pour la décoration, mettre le reste dans le pouding et brasser doucement. Décorer avec les pêches restantes et une cerise.

Délice aux pommes et caramel

Délice aux pommes et caramel

Source: Jyrolou (Recettes Québécoises)

Photo: Praggy

• 1 oeuf
• 1/4 tasse de sucre blanc
• 1/4 tasse de cassonade
• 1/3 tasse de beurre
• 1 c. à thé de vanille
• 1/2 tasse de farine tout usage
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 1/2 tasse de pépites au caramel
• 2 pommes pelées et coupés en tranches

1. Dans un bol, mettre l’ oeuf, le sucre, la cassonade et le beurre, mélanger le tout au malaxeur jusqu’à ce que le beurre soit jaune pâle et crémeux.
2. Dans un autre bol, mêler la farine, la poudre à pâte et le sel et ajouter un peu à la fois au premier mélange tout en mixant. Ensuite verser les pépites au caramel et bien mélanger.
3. Déposer vos tranches de pommes dans un moule carré en pyrex beurré et verser la préparation sur le dessus. Cuire au four à 350-F. 25-30 minutes.

Commentaire de Jyrolou:

On peut mettre d’autres fruits comme fraises, framboises, bleuets etc… et mettre des pépites au chocolat à la place du caramel.
C'est très bon avec de la crème ou de la crème glacée après une petit passage au micro-ondes.

Pouding aux bleuets

Pouding aux bleuets

Source: Georges & Geneviève (Recettes du Québec)

Photo: Praggy

2 tasses (500 ml) bleuets
1 tasse (250 ml) sucre
1 tasse (250 ml) farine tout-usage
2 c.à thé (10 ml) poudre à pâte
1 pincée sel
1/3 tasse (85 ml) beurre, fondu
2 oeufs
1 c.à thé (5 ml) essence de vanille
Lait

1. Mettre les bleuets dans le fond d’un plat en pyrex (10 po. X 10 po. env.) et saupoudrer de sucre.
2. Dans un bol, mélanger la tasse de sucre, la tasse de farine, la poudre à pâte et le sel.
3. Dans une tasse à mesurer, mettre le beurre fondu, les œufs, la vanille et du lait pour compléter la tasse. Fouetter légèrement.
4. Incorporer le contenu de la tasse à mesurer au mélange sec avec une cuillère en bois et verser le tout sur les bleuets.
5. Cuire entre 350-375 degrés F. env. 55 minutes.

16-01-09

Gâteaux aux fruits fabuleux

Je me suis enfin décdée à faire mes gâteaux aux fruits, il est vrai que les fêtes sont déjà passées mais bon, ils sont tout de même extraordinairement fabuleux comme le mentionne la recette. J'ai fait un coulis pour mettre dessus et c'est encore meilleur que l'an dernier. Voici la recette, le coulis plus bas.. Comme il reste du coulis on peut le servir sur un beau morceau de gâteau.

Gâteaux aux fruits fabuleux

Source: Marcelle

Photo: Praggy

2 1/2 tasses (625 mL) de farine tout usage
1 c. à thé (5 mL) de bicarbonate de soude
2 oeufs, battus légèrement
1 bocal (750 mL) de mincemeat E.D.Smith
1 boîte (300 mL) de lait concentré sucré Eagle Brand
2 tasses (500 mL) de fruits confits mélangés hachés ou
2 tasses (500 mL) de cerises confites rouges et vertes hachées (moi j'ai mis une tasse de chaque et même un peu plus)
1 tasse (25 0mL) de noix hachées gros
Cerises confites entières

Etapes

1. Préchauffer le four à 300F (150C). Graisser deux moules à pains de 9 po x 5 po X 3 po (1,5L).
2. Mélanger ensemble la farine et le bicarbonate; mettre de côté.
3. Dans un grand bol, mélanger les oeufs, le mincemeat, le lait EAGLE BRAND, les fruits confits et les noix hachées.
4. Ajouter les ingrédients secs; bien mêler. Verser la pâte dans les moules préparés.
5. Cuire environ 1 heure 20 minutes ou jusqu'à cuisson parfaite.
6. Laisser refroidir 15 minutes. Démouler; laisser refroidir complètement. Décorer de cerises confites.
7. Envelopper les gâteaux froids dans du papier ciré, surtout pas dans de l'aluminium et faire congeler

Coulis Luchio pour gâteaux aux fruits 

1 tasse (200 g) de sucre
1/4 tasse (55 g) de beurre
2/3 tasse (170 ml) de lait évaporé Carnation

1. Coulis: Mélanger tous les ingrédients dans une casserole. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 5 minutes.
2. Verser sur le gâteau légèrement refroidis.

20-11-08

POUDING AU RIZ ET SAUCE AU CARAMEL

Un pouding vraiment crémeux et délicieux et en plus tellement facile à faire

POUDING AU RIZ SAUCE AU CARAMEL

Source: pragmaticloulou
Photos: pragmaticloulou



Ingrédients

750 mL (3 tasses) riz cuit (je vous donne la méthode de cuisson du riz plus bas)
15 mL (1 c. à soupe) de beurre
5 mL (1 c. à thé) sel
750 mL (3 tasses) lait
125 mL (3/4 de tasse de sucre ou 1/2 si vous aimez moins sucré
75 mL (1/3 tasse) raisins secs
2 mL (1/4 c. à thé) cannelle (si vous n'aimez pas la canelle alors omettre)
5 mL (1 c. à thé) vanille


Instructions


Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients à l'exception de la vanille.


Cuire à feu moyen de 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne crémeux, en remuant fréquemment.


Retirer du feu et ajouter la vanille.


Verser dans des coupes. Servir chaud ou froid.

MÉTHODE POUR LE RIZ

Remplir une grande marmite d'eau au 3/4

Ajouter 3/4 de tasse de riz Uncle Ben

Amener à ébulition, baisser le feu et continuer la cuisson pendant 17 minutes

Couler le riz avec une passoire remettre le riz dans la marmite et ajouter les ingrédients sauf la vanille, amener à ébulition, baisser le feu et faire cuire 30 minutes en brassant fréquemment. Ajouter la vanille et brasser

Servir chaud avec la sauce au caramel



Sauce au caramel



1 tasse de cassonade

1 1/2 tasse d'eau

1 cuil à table de beurre

vanille

fécule dans un peu d'eau pour épaissir

Mettre la cassonade dans l'eau avec le beurre et mijoter pendant 5 minutes, épaissir

15-10-08

Barres Nanaimo

BARRES NANAIMO: Première couche 1/2 tasse de beurre 1/4 tasse sucre 5 cuil à table de cacao 1 oeuf battu 1 1/4 tasse de chapelure Graham 1/2 tasse d'ammandes effilées 1 tasse de noix de coco rapé Deuxième couche (milieu) 1/2 tasse de beurre 3 c. à table crème 35% 3 c. à table poudre pour pouding à la vanille (style Jello) 2 tasses de sucre à glacer Troisième couche (dessus) 4 carrés de chocolat demi-sucré 2 cuil à table de beurre Les Étapes: Mélange du fond: Faire fondre les trois premiers ingrédients sur feu doux. Ajouter un oeuf et cuire jusqu'à ce que ça épaississe. Retirer du feu. Ajouter la chapelure, les amandes et la noix de coco. Presser uniformément dans un plat 8" X 8" non-graissé. Crème du milieu: Battre ensemble le beurre, la crème et le mélange de pouding vanille. Ajouter le sucre à glacer un peu à la fois et bien brasser. Étendre la crème sur le mélange de fond. Mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que ce soit bien pris. Couche du dessus: Faire fondre le chocolat et le beurre sur un rond à feu très très doux ou au bain-marie. Laisser refroidir un peu mais ce doit être encore liquide. Couler sur la crème du milieu et refroidir au frigo jusqu'à ce que le mélange soit bien pris (environ 2 heures)

02-10-08

Carrés au Rice Krispies

Carrés au rice krispies

Source Nicolas

Ingrédients 

40 guimauves
4 c.à soupe (60 ml) beurre
1/2 c.à thé (2 ml) essence de vanille, facultatif
6 tasses (1.5 L) céréales Rice Krispies

Etapes

1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole.
2. Ajouter les guimauves et bien remuer. Faire fondre jusqu'à ce que le mélange ait une consistance homogène. Retirer du feu pour ne pas brûler.
3. Ajouter l'essence de vanille. Mélanger.
4. Ajouter les céréales et bien mélanger.
5. Beurrer un moule, d'environ 12 po (30 cm) de largeur. Plus le moule sera petit, plus les carrés seront hauts. Le moule peut être rond, carré ou avoir une autre forme.
6. Bien tasser le mélange dans le moule à l'aide d'une spatule beurrée. Laisser refroidir 30 min au réfrigérateur.