17-10-08
Coquilles de chou-fleur gratinées
(source: pragmaticloulou)
Photos: pragmaticloulou)
CHOU- FLEUR GRATINÉ
Une sauce béchamel
1 chou fleur
1 boîte de champignons en tranches
crevette cuite si désiré
fromage mozzarelle râpé
SAUCE BÉCHAMEL
4 grosse c.à soupe (60ml) de beurre
4 grosse c.à soupe (60 ml) de farine
2 tasses (500ml) de bouillon de poulet tiède
2 tasses (500ml) de lait tiède
une pincée de poivre de cayenne
Sel & poivre blanc
Faire fondre le beurre dans une casserole sur un feu doux. Ajouter la farine et mélanger,
Retirer la casserole du feu. Ajouter le bouillon de poulet; bien remuer avec la cuillère.
Remettre la casserole sur le feu.
Ajouter le lait et continuer la cuisson sur feu doux en brassant constamment jusqu'à épaississement.
Saler, poivrer et saupoudrer de poivre de cayenne.
Pour le chou fleur
Défaire le chou fleur en fleurons et le mettre dans une marmite d'eau bouillante salée pendant 3 minutes
Enlever l'eau et ajouter le chou fleur à la sauce béchamel
Ajouter les champignons et des (crevettes cuites si désiré)
Mettre la sauce dans des coquilles
Ajouter le fromage sur le dessus et gratiner
03-10-08
Canapés au crabe
Photo à venir
Source: Hélène
Canapés au crabe
3 pains ficelle (tranches minces)
1 tasse de crabe
1/2 tasse de fromage Velveeta fondu ou Cheez Whiz
1 tasse de beurre
1/2 tasse d'échalote
3/4 tasse d'olives farcies hachées
3/4 tasse piments verts
1/2 tasse de céleri
2 oeufs cuits dur écrasés
Hachez très fin les légumes
Tartiner les tranches de pain et faire cuire à 400 F.
On peut congeler ces canapés et les faire cuire plus tard (ne pas dégeler avant de faire cuire).
Malilouis
02-10-08
Pains fourrés au gumbo
Pains fourrés au gumbPhoto: Doudy
Ingrédients
Source: Recette du Q.C
3 lbs (1.2 kg) de boeuf haché
1 boîte (398 ml) de soupe gumbo de Campbell
1/4 tasse (65 ml) de ketchup
2 c. à table (30 ml) de moutarde
1 branche de céleri émincé
1 oignon émincé
2 gousses d'ail émincé
2 c. à table (30 ml) d'huile
24 petits pain salade
Etapes
- Dans un poêlon, chauffer l'huile. Sauter le céleri, l'ail et l'oignon pendant quelques minutes.
- Ajouter le boeuf haché et continuer la cuisson jusqu'à ce que la viande soit cuite, soit environ 10 min. Ajouter le ketchup, la moutarde et la conserve de soupe Gumbo.
- Farcir les pains à salade avec les légumes et la viande.
- Congeler, si désiré. Cuire environ 15 à 20 min au four à 350°F (180°C) si les pains ont été congelés; sinon, cuire quelques minutes seulement afin de faire durcir la croûte des pains.
