02-10-08
Petite tourtière de ma mère
Une petite recette très simple mais qui me rappelle mon enfance (Dieu que ça fait longtemps)
Petite tourtière de ma mère
1 1/2 boeuf haché maigre
1 1/2 de porc hacgé maigre
1 gros oignon coupé fin
1 cuil à thé de bouillon de poulet
1 cuil à thé de bouillon de boeuf
eau pour couvrir
sel et poivre ( goûter avant de mettre le sel et le poivrre à cause des bouillons en poudre)
pommes de terre en carreaux (environ 6 moyennes)
1 boîte de sauce hot chicken Esta ou autre
4 abaisses de pâte
Préparation
Faire cuire le boeuf haché, le porc haché, l'oignon, le bouillon de poulet, le bouillon de boeuf dans l'eau pendant une heure sur la cuisinière.
Ajouter le pommes de terres et faire cuire jusqu'à ce qu'elle soient tendres.
Ensuite ajouter la sauce hot chicken
Mettre la pâte du fond dans des plats assez profonds et recouvrir avec celle du dessus
Cuire à 400e jusq'à ce que la pâte soit dorée
Donne 2 tourtières
Pâté au saumon (sauce aux oeufs)
Pâté saumon sauce aux oeufs
Source (franden, une amie)
Source : (Franden)
Ingrédients
2 abaisses de pâte 1/4 de tasse de beurre ou de margarine 1 oignon haché fin 1/2 tasse de céleri coupé en dés 3-4 moyennes pommes de terre en purée 1/2 c à thé de sel 1/2 c à thé de sarriette 1/8 c à thé de poivre 1 boîte de 15-1/2 oz de saumon
Ingrédients:Sauce aux œufs
3 à 4 oeufs cuits à la coque 1/4 de tasse d'oignons émincés 4 c à soupe de beurre 4 c à soupe de farine 2 tasses de lait 1 c à thé de poudre de poulet en poudre mélangé au lait. (facultatif) Sel et poivre au goût ¼ c à thé de muscade
Préparation
Chauffer le four à 400°F. Préparer la pâte (2 abaisses) Foncer une assiette à tarte de 9 ou 10 pouces. Faire fondre le beurre dans une petite casserole et faire revenir l'oignon et le céleri jusqu'à ce que l'oignon et céleri soient transparents. Ajouter les légumes aux pommes de terre en purée et assaisonner. Égoutter le saumon, retirer la peau et les arêtes et le déchiqueter en mcx (ne pas garder le liquide) Incorporer la moitié du saumon dans l'abaisse et l'autre moitié dans la purée de pommes de terre pilée, légumes Recouvrir de la seconde abaisse. Sceller et canneler. Cuire au four à 400F environ 45 minutes jusqu'à doré.
Préparation:Sauce aux oeufs
Dans un chaudron moyen, faire revenir les oignons dans le beurre, ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le sel, le poivre et ¼ c à thé de muscade Ajouter le lait froid, poudre de poulet brasser à l'aide d'un fouet. jusqu'à l'ébullition. Ne pas oublier de saupoudrer un peu de persil comme présentation finale.
