Praggycuisine (Les Recettes de Praggy)

06-06-09

COQUILLE ST-JACQUES AUX FRUITS DE MER À LA PRAGGY

Je me suis inspirée de la recette de coquille de homard de Pol Martin

COQUILLE ST-JACQUES AUX FRUITS DE MER À LA PRAGGY

Photos: PRAGGY

INGRÉDIENTS

2 c à soupe de beurre
3 Échalottes, hachées finement
champignons hachées ou une boîte de champignons en morceaux
5 cuil à soupe de beurre

5 c à soupe de farine
1 1/ 2 tasse de lait

1/2 tasse de crème 35%
1/2 tasse de vin blanc

Fruits de mer au choix (homard, crevette et crabe) ect
Pour gratiner, un mélange de mozzarella et cheddar

Faire fondre les 2 cuil à soupe de beurre à feu mi-élevé.

Ajouter les échalottes et les champignons. Cuire environ 2 à 3 minutes. Mettre de côté

Pour faire la béchamel:

Fondre les 5 cuil à table de beurre à feu doux

Ajouter la farine et bien mélanger

Ajouter le lait mélanger avec la crème en petite quantité à la fois pour faire une belle béchamel. Amener à ébullition.

Ajouter le vin graduellement.

Saler et poivrer.

Ajouter les fruits de mer ( crevette, homard et crabe (déjà cuits) et laisser cuire 2 minutes environs.)

Ajouter les champignons et les échalottes

Retirer du feu et laisser épaissir

Déposer le mélange dans les coquilles.

Ajouter le fromage

Cuire au four à Gril (Broil) le temps que le fromage soit doré à votre goût.

Ces coquilles se congèlent très bien.

27-05-09

Hum, des fruits de mer

Seulement une photo de notre souper.

Pas de recette car chacun mange les fruits de mer à sa façon, peu importe car c'est tellement bon

Praggy

18-04-09

saumon au boursin ail et fines herbes

Un vrai rééééééééééééééééégal ce saumon

Je ne m'attendais pas à fêter ma fête une autre fois, mais un ami est venu m'offrir un joli gâteau et je l'ai invité à souper. Il a tout simplement été conquis par ce plat. Une recette toute simple mais quel goût, j'ai servi sur un lit de riz au légumes, accompagné de pommes de terre en riz et de succulentes belles grosses crevettes, Miam, miam

Saumon au boursin ail et fines herbes

2 filets de saumon

4 cuis à soupe de boursin ail et fines herbes

2 cuil à table de moutarde de dijon

2 cuil à table d'huile d'olive

Set et poivre

Saler et poivrer le saumon

Mélanger ensemble le boursin, l'huile et la moutarde

Mettre le mélange sur les filets et cuire environ 20 minutes à 350e ou dépendamment de la grosseur des filets

Merci à toi copain pour le délicieux gâteau et la charmante soirée

11-04-09

Saumon délicieux

J'ai inventé cette recette et je dois dire qu'elle est vraiment succulente, j'espère qu'elle saura vous plaîre

Saumon délicieux

2 gros filets de saumon

1/3 de tasse de mayonnaise

1 cuil à table de sauce chili

1 cuil à table de sauce soya

2 cuil à table de miel

1 cuil à table de moutarde au miel

herbe de Provence

sel et poivre

Mettre les filets dans un plat allant au four

Saler et poivrer

Mettre tous les autres ingrédients dans un bol et bien mélanger

Recouvrir les filets de cette sauce

Cuire au four 15 à 20 minutes à 425e, tout dépend de la grosseur des filets

05-04-09

Filet de truite saumonée sauce vin & crème

Je vous offre cette petite recette facile et délicieuse, pas beaucoup de temps pour la présentation des plats car je suis vraiment très occupée depuis quelques jours.

Source: Praggy

Photo: Praggy

Filet de truite saumonée sauce vin & crème

1 filet de truite de saumonée pour 4 personnes

1 échalotte française hachée finement

1 oignon en tranches très fines

herbes de provence

épices à poisson & fruits de mer

1/2 tasse de vin blanc

1/2 tasse de crème 35%

Beurre & huile

Faire suer l'échalotte française et l'oignon dans un peu de beurre et d'huile

Mettre de côté

Ajouter à nouveau un peu de beurre et faire rôtir le filet des deux côtés

Ajouter les herbes de provences et les épices à poissons

Saler et poivrer au goût et continuer la cuisson jusqu'à bien cuit

Remettre l'échalotte et l'oignon

Ajouter le vin et faire réduire quelques minutes

Ajouter la crème et faire réduire également

Servir sur un plat chaud

23-10-08

Spaghetti aux fruits de mer

 

Source: pragmaticloulou

Photos: pragmaticloulou

SPAGHETTI AUX FRUITS DE MER

Sauce:

2 échalotes hachées finement
2 branches de céleri en dés (pas trop gros)
1 casseau de champignons en tranches
1/2 lbs (225 g) de pétoncles crus
1/2 lbs (225 g) de crevettes cuites
1/2 lbs (225 g) de crabe, ou goberge à saveur de crabe
3 c.à soupe (45 g) de beurre
3 c.à soupe (25 g) de farine
1/2 tasse (125mL de bouillon poulet

1/2 tasse (125mL) de vin blanc sec
1 1/2 tasse (375 mL) de lait
Sel, poivre

une pincée de poivre de cayenne

1. Si les fruits de mer sont surgelés, les mettre dans de l'eau froide pour décongeler.
2. Faire revenir dans le beurre les légumes. Ajouter la farine et épaissir en brassant.
3. Ajouter le bouillon de poulet, le lait, le sel et le poivre et le poivre de cayenne..
4. Ajouter les pétoncles, cuire un peu.
5. Ajouter les crevettes et le goberge à saveur de crabe.
6. Quand les pétoncles sont blancs, c'est cuit.
7. Verser sur les pâtes cuites.

  Servi sur des spaghettis (ou autres pâtes au choix) et ajouter du fromage parmesan sur le dessus

02-10-08

Pâté au saumon sans croute (Pier)

Pâté saumon sans crouteSource : Pier Ingrédients: Riz 1½ tasse d'eau 1 c. à thé de sel ½ tasse de riz à grains longs Ingrédients 1 c. à table de margarine 1 tasse de céleri tranché mince 1 oignon émincé 2 oeufs ½ tasse de fromage blanc râpé 1 boîte de saumon en flocons, non égoutté ( 5 à 6 oz) ½ tasse de lait une pincée de muscade une pincée de poudre de cari une pincée de cannelle. Préparation: Riz Faire cuire le riz selon la méthode habituelle. Préparation Beurrer une assiette à tarte de 9 pouces, pyrex assez profonde ou plat carré 9x9 en pyrex. Battre un oeuf seulement avec du poivre et l'ajouter au riz cuit et mélanger. Presser ce mélange dans l'assiette en prenant soin de faire un rebord avec le riz. Saupoudrer la moitié du fromage sur le riz, étendre la moitié du céleri, la moitié des oignons et ajouter le saumon. Recouvrir du reste de céleri et oignons ainsi que du fromage. Battre l'autre oeuf avec le lait et les épices. Verser dans la tarte. Cuire au four à 375F pendant 35 minutes environ. La pointe d'un couteau doit en ressortir sèche. Laisser refroidir 5 minutes avant de servir.

Croissants au fruit de mer

Croissants au fruit de mer

Source: Pragmaticloulou

Ingrédients Une couronne de crevettes ou les crevettes que vous préférez goberge saveur de crabe 3 échalottes coupées très fins 1/4 pomme de salade coupée en morceaux crème 15% pour lier le tout sel et poivre Préparation Mettre les 4 premiers ingrédients ensemble et bien mélanger. Refroidir au frigo au moins 4 heures. Ensuite ajouter la crème le sel et le poivre. Mettre dans des croissants chauds