16-08-09

Gratin de boeuf haché de Jo

J'ai pris cette recette complètement par hasard en furetant sur internet et ne sachant pas trop quelle recette faire avec mon boeuf haché décongelé, je dois vous dire que je suis agréablement surprise par le bon goût de ce gratin.

Voici le lien et vous aurez beaucoup de plaisir sur son blogue, de succulentes recettes vous attendes

http://albijos.blogspot.com/2009/01/gratin-de-boeuf-hach.html

Gratin de boeuf haché

3 oignons, en rondelles

1 c. à soupe d'huile végétales

1 lb de boeuf haché maigre (454g)398 ml de tomates en conserve, égouttées et hachées (14 oz)

2 c. à soupe de pâte de tomates

1 c. à thé de paprika

sel et poivre au goût

persil frais, haché

1/4 tasse de vin rouge

2 c. à soupe de farine

SAUCE AU FROMAGE

2 c. à soupe de beurre

2 c. à soupe de farine

1 tasse de lait 2%

sel et poivre au goût

1 tasse de fromage, râpé

-Préchauffer le four à 400°F.

-Faire revenir les oignons dans l'huile. Retirer de la poêle. Réserver.

-Dans la même poêle, cuire la viande à feu vif.

-Ajouter les tomates, la pâte de tomate et le paprika. Saler et poivrer.

-Saupoudrer de persil et arroser de vin rouge.

-Couvrir et laisser mijoter de 5 à 6 minutes.

-Saupoudrer de farine, bien mélanger. Ajouter les oignons.

-Réserver dans un plat de cuisson.

SAUCE AU FROMAGE

-Dans une casserole, fondre le beurre.

-Ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le lait.

-Poursuivre la cuisson en brassant, jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.

-Saler et poivrer. Incorporer le fromage râpé et verser sur la viande.

-Cuire au four de 25 à 30 minutes. (moi je fini la cuisson à broil pour faire gratiner)

21-07-09

Boeuf africain (mijoteuse)

Boeuf africain

Photo: Praggy

3 lbs (1.4 kg) cubes de boeuf
2 oignons, émincés
1 conserve (10 oz; 284 ml) de crème de tomates
1 conserve (10 oz; 284 ml) de champignons
1 conserve (14 oz;398 mL) de tomates
2 branches céleri, en dés
1 c.à thé (5 ml) sel
1/4 c.à thé (1 ml) poivre
1/4 c.à thé (1 ml) thym
1 piment vert, haché
1/8 tasse (35 ml) cassonade
1/4 tasse (65 ml) vinaigre blanc
1 c.à soupe (15 ml) sauce Worcestershire
1 gousse ail, émincée

Etapes

1. Faire brunir et saisir le boeuf.
2. Ensuite, ajouter le reste des ingrédients. Couvrir et faire cuire au four à 300°F pendant 3 heures.
3. Servir sur un lit de riz si désiré.

10-03-09

Boeuf Marengo (mijoteuse & Risotto aux légumes

Source : Gertrude_Lafond

de planète du Québec

Photos: Praggy

Ingrédients:

675 g de bœuf à bouillir (1 1/2 lb)
coupé en cubes de 1½ pouce ( 4 cm )
3 c. à table de farine (45 ml)
sel et poivre au goût
3 c. à table d'huile d'olive (45 ml)
2 gousse d' ail pelées et écrasées
2 c. à table de purée de tomate (30 ml)
3/4 tasse de consommé de bœuf, chaud (190 ml)
1/4 tasse de vin rouge sec (65 ml)
2 tasses de petits oignons (500 ml)
1 tasse de champignons frais, nettoyés et queues enlevées (250 ml)

Préparation:

Essuyer la viande avec un linge humide.
Combiner la farine, le sel et le poivre. Rouler les cubes de bœuf dans le mélange de farine.
Faire chauffer l'huile dans une poêle en fonte.
Brunir la viande sur tous les côtés. Enlever de la poêle avec une cuillère trouée et placer dans la mijoteuse.
Dissoudre la purée de tomate dans le consommé chaud.
Ajouter le vin. Verser sur les cubes de viande.
Ajouter les oignons et les champignons. Bien mélanger.
Couvrir et cuire à LOW pendant 8 à 10 heures.
Servir avec des nouilles cuites ou un risotto

Risotto aux légumes

Source: Minute Rice

Recette:

Un oignon haché

champignons tranchés

1/2 piment vert en morceaux

1 cuil. à table de beurre

2 bts de 10 0z (2184 ml) chacune de bouillon de poulet

1 tasse de lait

2 tasses de riz Minute Rice non cuit

1/4 de tasse de fromage parmesan rapé

Rissoler les légumes dans le beurre dans une grande poêle à feu vif pendant 5 minutes

Ajouter le bouillon et le lait, remuer. Porter à ébullition.

Incorporer le riz. Baisser  la chaleur à feu doux et laisser mijoter 5 minutes

Incorporer le fromage, couvrir et laisser reposer

18-02-09

Boeuf braisé en sauce

BOEUF BRAISÉ EN SAUCE

Source: Kraft

Photo: Praggy

Ce qu"il vous faut!

1 morceau de bœuf à braiser (2-1/2 lb ou 1,1 kg)

3/4 lb  (340 g) de petites pommes de terre rouges (env. 8), en quartiers

8 carottes, pelées et coupées en quartiers

1   gros oignon tranché

1 tasse (250 ml) de sauce BarBQ originale KRAFT (moi 2 tasses)

3 c. à soupe  de farine

1/3 tasse d' eau

Ce qu"il faut faire!

PLACER la viande dans la mijoteuse ; ajouter les légumes et la sauce barbecue. Couvrir. Cuire à intensité FAIBLE de 7 à 9 h (ou à intensité ÉLEVÉE de 5 à 6 h).

RETIRER la viande de la mijoteuse ; couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer 10 min. Entre-temps, retirer les légumes à l'aide d'une cuillère à égoutter et déposer sur une assiette de service. Couvrir de papier d'aluminium.

MÉLANGER la farine et l'eau ; ajouter au liquide qui reste dans la mijoteuse et remuer jusqu'à ce qu'il épaississe. Trancher la viande et disposer sur l'assiette de service avec les légumes. Arroser de sauce.

27-01-09

Steak aux piments

Steak aux piments

Source: Chez Maya

Photos: Praggy

Ingrédients nécessaires

• 1 lb de boeuf en lanières(1/2kg)
• 1/2 tasse huile (125ml)
• sel ail
• 3 branches céleri
• 1piment rouge et un 1 piment jaune
• 1 oignon
• 1 paquet de champignons frais
• 2 c. à table sauce soya (30ml)
• sel et poivre

Préparation

1. Mélangez l'huile, la sauce soya, le sel d'ail dans un grand contenant hermétique.
2. Ajoutez la viande et sur le dessus placez les légumes.(céleri-oignon-champignons-piment).
3. Tranchez le céleri en morceaux de 2 po.(5.08cm) le poivron en lanières et l'oignon en rondelles.
4. Assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez les champignons frais.
5. Refermez le couvercle et brassez le tout 2 à 3 fois.
6. Laissez mariner au moins 8 heures au frigo.
7. Cuisson : Mettez le feu au maximum, dans une casserole, mettez le mélange égoutté.
8. Faites cuire environ 5 minutes tout en brassant (selon la couleur de la cuisson désirée).
9. Servez avec du riz et sauce brune si désiré.

26-01-09

Boeuf et riz à la mexicaine

BOEUF & RIZ À LA MEXICAINE

Source : Recette du Québec

Photo: Praggy

1 1/2 tasse de riz instantané
1/2 livre de boeuf haché
1/2 tasse de poivrons rouges et verts coupés en dés
1 tasse de salsa de son choix
1 tasse de maïs en grains surgelé, décongelé (moi 1/2 boîte égoutté)
1 tasse d'eau
1 c. à thé de poudre de chili
3/4 tasse de cheddar râpé (moi fromage cheddar jaune en tranches)

Etapes

1. Faire rissoler le boeuf et égoutter l'excédent de gras. Ajouter les poivrons et les faire revenir 2 minutes. Incorporer la salsa, le maïs, l'eau, le riz et la poudre de chili.
   
   
2. Porter à ébullition, couvrir, retirer du feu et laisser reposer de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le liquide ait été absorbé.
   
   
3. Remuer délicatement, puis garnir du cheddar, couvrir de nouveau et laisser reposer encore 2 minutes pour que le fromage fonde.

24-01-09

Boeuf aux carottes

BOEUF AUX CAROTTES

Source: Chez Maya

Photo: Praggy

Ingrédients nécessaires

• 2 livres de boeuf en cubes
• Un peu d'huile
• 1 oignon
• 1 1/2 lb de carottes
• 2 tasses de vin blanc sec
• Une pincée de sucre
• 1 boîte de bouillon de boeuf
• 1 branche de céléri
• 1 feuille de laurier
• 1/3 tasse de purée de tomate
• 2 gousses d'ail
• Persil et thym
• Sel et poivre

Préparation

1. Éplucher et couper les carottes en rondelles
2. Les faire revenir dans un poêlon avec un peu de beurre ensuite les déposer dans un plat allant au four
3. Émincer l'oignon et l'ail et couper le céleri en petits morceaux
4. Faire revenir les cubes de viande dans l'huile avec l'ail et l'oignon, jusqu'à ce que l'oignon soit transparent et que la viande soit dorée
5. Déposer tous les ingrédients avec les carottes dans le plat allant au four
6. Cuire au four à 300 degrés durant 3 heures avec couvercle

15-12-08

Boeuf au vin

BOEUF AU VIN

2 1/8 lbs bifteck de noix de ronde, coupé en cubes de 2 pouces (MOI 1 1/2 LB)
1/2 tasse (125 ml) d'eau chaude
2 c. à thé (10 g) de bouillon de boeuf en poudre
1 1/4 tasse (10 oz; 284 ml) de crème de champignons condensée
1 1/4 tasse (10 oz; 284 ml) de morceaux de champignons, en conserve, égouttés
1 1/2 oz sachet (environ 50 g) de préparation pour soupe à l'oignon
1/2 tasse (125 ml) de vin rouge

Etapes

1. Mettre les cubes de viande dans une mijoteuse électrique de 6 L.
2. Dans un bol moyen, délayer le bouillon de boeuf en poudre dans l'eau chaude.
3. Ajouter la crème, les champignons, le sachet de soupe et le vin. Remuer. Verser le mélange sur le boeuf. Couvrir.
4. Cuire à feu doux pendant 7-9 hres ou à feu vif, de 3½-4½ hres. Donne 6 2/3 tasses.
5. Moi je l'ai fait sur la cuisinière et fait mijoter 3 hrs à feu très doux

14-12-08

Pâté de boeuf aux légumes

PÂTÉ DE BOEUF AUX LÉGUMES

1 livre de boeuf en cubes (pas trop gros)

2 patates coupées en cubes

2 carottes en morceaux

1 oignon

champignons en morceaux

3 tasse de bouillon de boeuf

2 abaisses de pâte

Mijoter le boeuf dans le bouillon pendant 2 heures à feu doux

Ajouter les légumes et cuire jusqu'à tendreté

(sauf les champignons qui seront ajouter 10 minutes avant la fin de cuisson) 

Mettre dans une abaisse de pâte et recouvrir d'une autre

Mettre au four à 375e jusqu'à ce que la pâte soit dorée

Je voulais faire la recette de pâté de famille de mon amie Lexibule mais en cours de route je me suis retrouvée avec un pâté aux légumes, j'étais sûrement dans la lune hier (lol)

Voici la belle recette de lexibule

Pâté de famille

Pâté de famille
source la cuisine de Thérèse
transcrit,préparer et photos:Lexibule35


Ingrédients
1 tasse de reste de rôti boeuf,veau ou porc
4 grosses pommes de terre
1 oignon haché fin
1/4 tasse de gras
sel,poivre au goût
eau pour recouvrir (moi bouillon de boeuf)
2 abaisses non cuites

Préparation:
Préchauffer le four à 400°F
1)Faire revenir l'oignon dans le gras et ajouter les pommes de terre coupées en dés, la viande coupée en petits cubes,sel,poivre et recouvrir d'eau ou (de bouillon).
2)Faire bouillir dans une marmite recouverte.
3)Quand les pommes de terre sont cuites, verser la préparation dans une croûte de tarte et recouvrir d'une autre abaisse.
4)Cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

27-11-08

Rondines à la viande (boeuf)

Voici une recette qui m'a été offerte par mon amie lexibule35, une grande cuisinière qui fait de magnifiques recettes, lexi.. est une pro de la cuisine

Ingrédients
1 lb (480g) de boeuf haché maigre
1/4 c.thé (1ml) d'épices à bifteck
1 boîte de sauce à pizza ( 7 1/2 oz- 225ml)
1/4 tasse (60ml) d'oignon haché fin
1/4 tasse (60ml) de chapelure
1/2 c.thé (2,5 ml) de sel
1 1/2 tasse (375ml) de riz cuit
2c.soupe (30ml) de parmesan
2 oeufs battus
1/2 tasse (125ml) de mozzarella râpé

Préparation
Préchauffer le four à 350°F. (180°C).
Mélanger le boeuf avec l'oignon, la chapelure, les épices, le sel et le tiers de sauce à pizza. Presser cette préparation dans l'assiette à tarte de 9po (22cm) légèrement beurrée pour former une croûte. Cuire au four 15 minutes. Jeter le surplus de liquide. Réserver.

Battre les oeufs, ajouter le parmesan et le riz. Bien mélanger.
Bien étendre sur la croûte de boeuf. Garnir du reste de la sauce à pizza.
Parsemer de mozzarella et faire dorer au four environ 20 à 30 minutes.

J'ai cependant fait quelques changements, j'ai ajoutée de l'orégano, du poivre ainsi que d'un peu plus d'épices à bifteck, d'oignon et de chapelure au mélange de viande. J'ai également ajoutée un peu plus de mozzarella à la toute fin. Au moment de servir, j'ai nappée de sauce à pizza

Ses commentaires: J'ai cependant fait quelques changements, j'ai ajouté de l'orégano, du poivre ainsi que qu'un peu plus d'épices à bifteck, d'oignon et de chapelure au mélange de viande. J'ai également ajouté un peu plus de mozzarella à la toute fin. Au moment de servir, j'ai nappé de sauce à pizza

Rondines à la viande
source: Les secrets culinaire de Maman
transcrite: par Lexibule35