Bonjour à tous.

Après deux ans d'absence, j'ai décidé de m'y remettre.  J'ai de merveilleuses recettes à vous partager qui j'espère sauront vous plaîre.

À bientôt

Praggy

J'ai pris cette recette complètement par hasard en furetant sur internet et ne sachant pas trop quelle recette faire avec mon boeuf haché décongelé, je dois vous dire que je suis agréablement surprise par le bon goût de ce gratin.

Voici le lien et vous aurez beaucoup de plaisir sur son blogue, de succulentes recettes vous attendes

http://albijos.blogspot.com/2009/01/gratin-de-boeuf-hach.html

Gratin de boeuf haché

3 oignons, en rondelles

1 c. à soupe d'huile végétales

1 lb de boeuf haché maigre (454g)398 ml de tomates en conserve, égouttées et hachées (14 oz)

2 c. à soupe de pâte de tomates

1 c. à thé de paprika

sel et poivre au goût

persil frais, haché

1/4 tasse de vin rouge

2 c. à soupe de farine

SAUCE AU FROMAGE

2 c. à soupe de beurre

2 c. à soupe de farine

1 tasse de lait 2%

sel et poivre au goût

1 tasse de fromage, râpé

-Préchauffer le four à 400°F.

-Faire revenir les oignons dans l'huile. Retirer de la poêle. Réserver.

-Dans la même poêle, cuire la viande à feu vif.

-Ajouter les tomates, la pâte de tomate et le paprika. Saler et poivrer.

-Saupoudrer de persil et arroser de vin rouge.

-Couvrir et laisser mijoter de 5 à 6 minutes.

-Saupoudrer de farine, bien mélanger. Ajouter les oignons.

-Réserver dans un plat de cuisson.

SAUCE AU FROMAGE

-Dans une casserole, fondre le beurre.

-Ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le lait.

-Poursuivre la cuisson en brassant, jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.

-Saler et poivrer. Incorporer le fromage râpé et verser sur la viande.

-Cuire au four de 25 à 30 minutes. (moi je fini la cuisson à broil pour faire gratiner)

Boeuf africain

Photo: Praggy

3 lbs (1.4 kg) cubes de boeuf
2 oignons, émincés
1 conserve (10 oz; 284 ml) de crème de tomates
1 conserve (10 oz; 284 ml) de champignons
1 conserve (14 oz;398 mL) de tomates
2 branches céleri, en dés
1 c.à thé (5 ml) sel
1/4 c.à thé (1 ml) poivre
1/4 c.à thé (1 ml) thym
1 piment vert, haché
1/8 tasse (35 ml) cassonade
1/4 tasse (65 ml) vinaigre blanc
1 c.à soupe (15 ml) sauce Worcestershire
1 gousse ail, émincée

Etapes

1. Faire brunir et saisir le boeuf.
2. Ensuite, ajouter le reste des ingrédients. Couvrir et faire cuire au four à 300°F pendant 3 heures.
3. Servir sur un lit de riz si désiré.

A l'origine, la recette était une recette bon marché d'où son nom, car préparé par les femmes d'ouvrier quand les temps étaient durs, très simple, faites de cassonade et d'ingrédients peu couteux; avec le temps, il s'est modernisé, incluant oeufs, crème et sirop d'érable.

Source: France Recette du Québec

Photos: Praggy

Sauce :
1 1/2 tasse (375 ml) eau
1/2 tasse (125 ml) sirop d'érable
2 tasses (500 ml) cassonade
1 c.à soupe (15 ml) farine

Pâte :
1/2 tasse (125 ml) beurre
1 1/2 tasse (375 ml) farine
2 1/2 c.à thé (12 ml) poudre à pâte
2 oeufs
3/4 tasse (190 ml) lait
1 tasse (250 ml) sucre
1 pincée sel
Vanille, au goût

Etapes

1. Sirop: Mélanger la farine et la cassonade ensemble.
   
2. Mélanger ensemble l'eau et le sirop d'érable et ajouter au mélange de farine.
   
3. Chauffez juste un peu à feu moyen pour faire fondre la cassonade. Verser dans un plat allant au four.
   
4. Pâte: Défaire le beurre en crème. Ajouter le sucre, les oeufs bien battus et le lait.
   
5. Tamiser ensemble farine, poudre à pâte et sel.
   
6. Mélanger ensemble ces deux mélanges.
   
7. Mettre cette pâte sur le sirop. Cuire à 375°F de 30 à 40 minutes.
   

Hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm, rien d'autre à ajouter

SUCRE À LA CRÈME  MICRO ONDE

Source: chroucri

Photos: Praggy

1/2 tasse de beurre ou margarine
2 tasses de cassonade bien tassée
1 boîte de lait Eagle régulier ou léger
1 c. à thé de vanille
1 tasse de sucre à glacer

Etapes

1. Faire fondre le beurre ou margarine pendant 1 minute à "Hight".
   
2. Ajouter la cassonade et le lait Eagle. Bien brasser pour faire un mélange homogène.
   
3. Cuire 8 minutes (ou 10 minutes si le micro-ondes est moins fort) à "Hight" en brassant aux 2 minutes. (6 - 4 - 2 - 0) ou (8 - 6 - 4 - 2 - 0)
   
4. Laisser reposer 5 minutes sur le comptoir.
   
5. Tamiser 1 tasse de sucre à glacer au dessus du mélange et l'incorporer.
   
6. Ajouter 1 c. à thé d'essence de vanille et bien mélanger.
   
7. Battre un peu à la mixette afin de faire fondre le sucre à glacer.
   
8. Verser dans un plat de 8" ou 9" et mettre au réfrigérateur.
   
9. Tailler ensuite en morceaux de la grosseur désirée.
   

PHOTOS: PRAGGY

MARINADE BROCHETTE DE POULET

1/2 tasse (125 ml) d'huile
1/4 tasse (65 ml) de sauce soya
1/2 c. à thé (5 g) de moutarde sèche
1 oignon haché fin
1 gousse d'ail
2 c. à thé (10 g) de cassonade
Sel et poivre au goût

Mélanger le tout et faire mariner le poulet 2 heures

Vous trouverez la recette de pizza Boubou dans (Pizza et Sauce à gauche)

Praggy

Je me suis inspirée de la recette de coquille de homard de Pol Martin

COQUILLE ST-JACQUES AUX FRUITS DE MER À LA PRAGGY

Photos: PRAGGY

INGRÉDIENTS

2 c à soupe de beurre
3 Échalottes, hachées finement
champignons hachées ou une boîte de champignons en morceaux
5 cuil à soupe de beurre

5 c à soupe de farine
1 1/ 2 tasse de lait

1/2 tasse de crème 35%
1/2 tasse de vin blanc

Fruits de mer au choix (homard, crevette et crabe) ect
Pour gratiner, un mélange de mozzarella et cheddar

Faire fondre les 2 cuil à soupe de beurre à feu mi-élevé.

Ajouter les échalottes et les champignons. Cuire environ 2 à 3 minutes. Mettre de côté

Pour faire la béchamel:

Fondre les 5 cuil à table de beurre à feu doux

Ajouter la farine et bien mélanger

Ajouter le lait mélanger avec la crème en petite quantité à la fois pour faire une belle béchamel. Amener à ébullition.

Ajouter le vin graduellement.

Saler et poivrer.

Ajouter les fruits de mer ( crevette, homard et crabe (déjà cuits) et laisser cuire 2 minutes environs.)

Ajouter les champignons et les échalottes

Retirer du feu et laisser épaissir

Déposer le mélange dans les coquilles.

Ajouter le fromage

Cuire au four à Gril (Broil) le temps que le fromage soit doré à votre goût.

Ces coquilles se congèlent très bien.

Source: Recette du Québec (Jocelyne)

Photos: Praggy

POITRINES DE POULET JOJO (une recette simple et vraiment délicieuse)

2 poitrines de poulet, désossées
1 conserve (10 oz; 284 ml) de crème de champignons
1 tasse (250 ml) champignons, en morceaux
1 tasse (250 ml) bouillon de poulet (moi 1/2 tasse) pour avoir la sauce plus épaisse
1 oignon

Sauter l'oignon et les champignons dans l'huile ou margarine et mettre de coté

Faire cuire les poitrines et ajouter l'oignon et les champignons

Ajouter le bouillon de poulet et la crème de champignons. Laisser mijoter de 10 a 15 minutes.